鸡肉汆汤丸子的做法如下：
所需食材：
- 鸡肉馅：300克
- 豆腐：100克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 盐：适量
- 鸡蛋：1个
- 面粉：50克
- 油：适量
- 清汤：适量
步骤：
1. 将鸡肉馅放入碗中，加入葱姜末和适量的盐，搅拌均匀。
2. 将豆腐切成小块后用勺子压成糊状。
3. 将捏碎的豆腐加入鸡肉馅中，再加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
4. 将面粉加入混合均匀后的鸡肉馅中，继续搅拌均匀，使面粉充分吸收水分。
5. 锅中加适量的水，放入葱段和姜片，煮沸后转小火。
6. 取适量的鸡肉馅，用手搓成丸子的形状，放入煮沸中的汤中，煮至丸子浮起后，再继续煮1-2分钟。
7. 将煮好的丸子捞出，放入凉开水中漂洗一下，再捞出备用。
8. 另起锅热油，倒入清汤，加入适量的盐和葱花煮沸。
9. 将煮好的丸子放入锅中煮熟即可。
温馨提示：
1. 鸡肉馅中加入豆腐可以使丸子更加鲜嫩。
2. 捞出煮好的丸子后，可以放入冷水中漂洗一下，这样丸子会更加滑嫩。
3. 在煮丸子的过程中，可以根据个人口味加入一些香料，如料酒、胡椒粉等。