酸汤馄饨是一道以酸汤为汤底,配以馄饨馅料的传统汤面食品。下面是酸汤馄饨的一种做法:
材料:
- 馄饨皮:面粉、水适量
- 馅料:猪肉馅、虾仁、韭菜、姜、蒜、盐、生抽、鸡精适量
- 酸汤底:鸡骨架、猪骨架、姜、葱、蒜、香菜适量
- 酸汤调料:醋、葱花、白胡椒粉适量
- 配料:香菜、豆芽、酸笋丝适量
步骤:
1. 准备馄饨皮。将面粉和水逐渐加入,揉搓至面团光滑且可塑性强,静置15-30分钟,休面。
2. 准备馅料。将猪肉馅与虾仁剁碎,加入韭菜、姜、蒜、盐、生抽、鸡精等调味料拌匀,静置片刻。
3. 取休好的面团,擀成薄片,用刀切成小块,搓圆成馄饨皮。
4. 将馅料包入馄饨皮内,捏紧封口,重复操作直至馅料用完。
5. 准备酸汤底。将鸡骨架、猪骨架放入锅中,加入适量水煮沸,去除浮沫后捞出备用。
6. 另取一锅,倒入清水,加入煮好的鸡骨架、猪骨架,加入姜、葱、蒜煮开,慢慢煮2-3小时。
7. 将酸汤底过滤出来,加入适量的醋、葱花、白胡椒粉调味。
8. 煮沸的酸汤底中下入馄饨,煮至馄饨浮起捞出,放入碗中,倒入煮好的酸汤底。
9. 在馄饨上面摆放香菜、豆芽、酸笋丝等配料,即可享用。
这是一种制作酸汤馄饨的基本做法,可以根据个人口味进行调整。
酸汤馄饨的做法
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