功效:鱼头是一道营养丰富的美食,富含蛋白质、维生素和矿物质,对于提高免疫力、保护心血管健康具有一定的作用。干炖鱼头是将鱼头肉质嫩滑的特点发挥到极致的一种做法,口感醇香,回味无穷。
材料:
1. 鲜活的鱼头
2. 姜片
3. 葱段
4. 料酒
5. 生抽
6. 白胡椒粉
7. 盐
8. 清水
9. 花椒粒
10. 老抽
11. 鸡精
12. 蒜瓣
做法步骤:
1. 将鱼头放入清水中浸泡,用刀将鱼鳃剪掉,清洗干净,沥干备用。
2. 锅中热水烧开后,将鱼头放入焯水中,煮约1分钟,捞出备用。
3. 另起锅,热油,放入姜片和葱段炒香。
4. 加入料酒,迅速炒匀,然后将煮好的鱼头放入锅中,煸炒均匀。
5. 倒入适量的清水,水量要稍微多一些,大火烧开后转小火炖煮30分钟。
6. 加入生抽、白胡椒粉和盐,搅拌均匀,继续炖煮10分钟。
7. 取一小碗,加入适量的花椒粒和老抽,搅拌均匀后倒入锅中。
8. 加入鸡精,继续炖煮5分钟,煲汤就可以起锅了。
9. 另起锅,热油,放入蒜瓣炒香,倒在炖好的鱼头上,即可食用。
注意事项:
1. 选用新鲜的鱼头,质地饱满,不要有异味。
2. 煮鱼头前要先焯水,去除鱼腥味。
3. 炖煮过程中要保持小火,以充分释放鱼头的鲜美味道。
4. 调味料的用量可根据个人口味进行调整。
以上就是干炖鱼头的制作方法,简单易学,味道鲜美。享受这道美食的同时,也为身体提供了丰富的营养。炖煮过程中注意火候的掌握,以保证鱼头肉质的嫩滑可口。大家可以根据个人口味加入适量的调料来调整味道。希望大家能够尽情享受这道美味的干炖鱼头!
鱼头怎样干炖好吃又简单
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