要做出又软又好吃的饼，以下是一些方法和技巧：
1. 选择适合的面粉：使用低筋面粉或中筋面粉可以使饼更加柔软。高筋面粉则会使饼变得硬和有嚼劲。
2. 控制面团的水分：加水时逐渐加入，避免面团太湿。面团过于湿润会导致饼变得油腻和不松软。
3. 适当添加松软剂：可适量加入一些食用油、奶油或酸奶等松软剂，增加饼的湿润度和柔软度。
4. 使用酵母或泡打粉：酵母或泡打粉可以增加饼的蓬松度。如果使用酵母，需要进行发酵过程。
5. 控制饼的厚度：将饼擀薄一些，可以使饼更加容易熟透，也更加软嫩。
6. 控制烹饪时间和温度：烹饪时间不要过长，否则会导致饼变硬。同时，烹饪温度也要适中，过高的温度可能会导致饼过于焦黑或不均匀受热。
7. 注意仔细翻面：在烹饪过程中要仔细翻面，使两面均匀受热，避免出现一侧熟透而另一侧不熟的情况。
8. 热带或保温：用热带或保温罩覆盖住热乎饼，可以保持饼的温度和湿润度，使饼更加柔软。
以上是一些制作又软又好吃饼的方法和技巧，根据个人口感和喜好，可以进行适当调整和尝试。