要做又软又好吃的筋饼，可以尝试以下步骤：
材料：
- 糯米粉：200克
- 水：300毫升
- 白砂糖：50克
- 植物油：适量
- 果酱或豆沙馅料：适量（可根据个人喜好选择）
步骤：
1. 准备一个大碗，将糯米粉、白砂糖和水搅拌均匀，直至没有干粉。
2. 将混合物倒入蒸锅中，用中小火蒸15-20分钟，直到糯米粉熟透并变得有弹性。
3. 用铲子把糯米糊倒在一块沾了植物油的保鲜膜上，用另一块沾了植物油的保鲜膜盖住。
4. 利用保鲜膜将糯米糊压平，形成薄片，厚度视个人喜好而定。
5. 将压平的糯米糊用刀切成适当大小的长方形。
6. 在每块糯米糊上涂抹果酱或豆沙馅料。
7. 将糯米糊卷起，捏紧两端，确保馅料不会漏出。
8. 在平底锅中加热适量植物油，将卷好的筋饼放入锅中煎至两面金黄。
9. 取出筋饼，用厨房纸巾将多余的油吸干即可。
享用时，筋饼可以微热或冷食，口感松软、糯香可口。