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1、没有变质的话能吃。
2、一般情况下,干的羊肚菌只需浸泡1-2小时即可烹饪食用,若是浸泡过久的话,不仅容易滋生细菌等有害微生物,还会导致营养流失过多的现象,尤其是夏季天气炎热温度较高的时候,羊肚菌泡发最多不可超过6小时,最好是吃多少泡多少,随吃随泡,若是浸泡时间过长,发现泡羊肚菌的水有泡泡、带有异味、菌肉质地糜烂等变质现象的,则不能继续吃。
3、如想要头一天浸泡第二天食用羊肚菌的,可以将其放入密封的保鲜碗里,置于冰箱冷藏泡发,可抑制细菌滋生,防止羊肚菌变质。