蛋白质是人体所需的三大营养素之一，它具有重要的营养价值。以下是蛋白质的一些营养价值：
1. 提供氨基酸：蛋白质是由氨基酸组成的，人体需要通过食物摄入氨基酸来合成自身所需的蛋白质。不同类型的食物蛋白质含有不同的氨基酸组成，均衡的蛋白质摄入可以提供全面的氨基酸。
2. 维持生命机能：蛋白质是身体组织、细胞和酶的重要组成部分，参与身体内多种生命活动的调节和促进。蛋白质可以帮助细胞修复和再生，维持组织稳定，以及促进新陈代谢。
3. 提供能量：蛋白质可以提供4千卡/克的能量，虽然比碳水化合物和脂肪的能量密度低，但在供能方面也起到重要作用。当身体的碳水化合物和脂肪供应不足时，蛋白质可以用来产生能量。
4. 维持骨骼健康：蛋白质是构成骨骼的主要成分之一，它对骨骼的稳定性和健康起到重要作用。蛋白质还参与调节骨骼的钙平衡，促进钙的吸收和利用。
5. 增强免疫功能：蛋白质是免疫系统中重要的组成部分，可以帮助合成抗体和免疫因子，提高免疫功能，保护身体免受感染和疾病影响。
综上所述，蛋白质具有多种营养价值，对于维持人体正常运作、提供能量、促进生长发育和保护免疫功能非常重要。但是需要注意的是，蛋白质的摄入应达到适宜水平，过多或过少都可能对健康造成不良影响。