通常情况下，过夜的高汤可以喝，但是要注意以下几点：
1. 储存条件：高汤应该在密封容器中放在冰箱中存储，以防止细菌生长和食品腐败。
2. 观察外观和气味：如果高汤的外观发生了显著的变化，比如变浑浊或出现异味，应该丢弃，因为这可能是细菌繁殖的迹象。
3. 加热：在重新加热过夜的高汤之前，确保将其加热至适当的温度，以确保任何潜在的细菌被杀死。
综上所述，虽然过夜的高汤在储存和加热后可以安全喝，但尽量避免长时间储存，因为它可能会失去一些味道和营养。最好的做法是在煮高汤时制作适量的份量，避免过剩和浪费。