1、主料：排骨1条，土豆1个，盐焗粉15克，姜和蒜各适量，料酒1勺，淀粉1勺。
2、排骨斩块，用清水浸泡20分钟，去掉血水，再冲洗干净，沥干水分备用。
3、土豆去皮洗净，切成大小均匀的块。
4、姜和蒜分别切碎；另外，准备好盐焗粉和淀粉。
5、准备一个盘，装进排骨，再加入料酒、姜蒜泥和淀粉。
6、抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。
7、将腌制好的排骨平铺在土豆块上面，排骨摆放要均匀一些，蒸的时候更加容易熟。土豆垫底可以让排骨更加易熟，也可以将土豆换成芋头、南瓜等。
8、蒸锅中加入足量的清水，用大火烧开，放入土豆排骨。
9、盖上锅盖，大火蒸10分钟左右，切记中途不要开盖！
10、出锅后更是喷喷香，颜色清亮。腌制好的排骨铺在土豆上面，吸收了土豆的香味，又反哺给土豆肉香，还带有一丝丝姜蒜和盐焗的香味。
11、夹起一块排骨放入嘴里，口感鲜香而不油腻，排骨的香味完美地散发出来，肉质香嫩爽滑，入口就脱骨。