猪蹄炖久了可能会变得比较柴，但可以通过一些方法使其变得更好吃：
1. 加入适量的调味料：在炖猪蹄的过程中可以适量加入姜片、葱段、八角、桂皮等调味料，提升味道。
2. 加入酱油或酱料：可以在炖的过程中适量加入酱油、豆瓣酱、辣椒酱等，增添口感。
3. 加入酸味食材：可以加入一些醋或柠檬汁，增加菜肴的酸味，提升口感。
4. 加入蔬菜：在炖的最后阶段可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加口感。
5. 使用炖煮技巧：可以选择焖煮的方式，让猪蹄更容易入味，变得更加柔软。
希望这些建议能帮助到你做出更好吃的猪蹄炖菜。