处理海南小鱼干的步骤如下：
1. 清洗：将海南小鱼干放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗，去除表面的杂质和沙粒。
2. 炸鱼干：将清洗好的鱼干沥干水分，放入锅中加入适量的油，用中小火炸煎至鱼干变脆金黄色。
3. 调味：将炸好的鱼干挑出放入碗中，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、辣椒粉等调味料，轻轻拌匀。
4. 烤炉烤制：将调好味的鱼干放入预热至180摄氏度的烤炉中，用中火烤制10-15分钟，直到鱼干表面稍微有些焦黄。
5. 凉拌：可以将烤好的鱼干取出放凉，然后切成小段，加入蒜蓉、姜末、香菜等配料，拌匀即可食用。
6. 烹煮：将处理好的鱼干加入汤煮熟，可以与其他食材一起炖煮，增加风味。
注意：处理海南小鱼干时，要确保鱼干完全煮熟或烤熟，以避免食用不熟鱼干而导致食物中毒。