1、土豆丝放一晚，没有出现变质的情况是可以吃的，如果出现变质是不建议吃的，可能会对身体健康产生影响。
2、正常情况下，土豆丝在储存条件得当的情况下，隔夜没有出现变质或者有异味的现象是可以吃的，其中并不会含有有害物质，但营养成分会有所降低。如果过夜的土豆丝出现变质或有异味的现象，可能是其中滋生了一些细菌或亚硝酸盐，是不可以吃的，在食用后可能会对肠胃产生刺激，引起腹泻、呕吐等症状，严重者还会引起食物中毒，对人体健康是不利的，所以过夜的土豆丝是否能吃，需要根据储存条件以及是否变质等因素判断。
3、在日常生活中要多吃新鲜的瓜果和蔬菜，也要保证摄入丰富多样化，同时保持良好的心态，规律的作息时间，才有利于身体的健康。