1、首先我们判断一款茶叶有没有变质或者是坏掉，可以观察干茶的条索，我国六大茶类，每个茶类都有自己的特色，看干茶是否符合其茶类的干茶特点，再看干茶中有无明显的发霉情况，干茶有无发软霉变。这些我们都是可以观察出来的。
2、闻茶香，正常无变质的茶叶都会有茶香味，或淡或浓。如果存放不当，霉变或者是茶叶吸附了异味，在闻干茶的时候就可以闻出来，是否有异味，霉味等不好的气息。如果有异味，那也就说明了这款茶叶已经存坏了，或者是吸附了其他异味，就不建议再喝了。
3、品茶汤，品茶汤滋味是最好判断一款茶是否变质的方法，身体不会骗人，茶叶是否坏了，变质了喝一口就知道。好的茶汤能让人心情愉悦，如果越喝越郁闷，那就没有再继续喝的必要了。即使茶叶无异味，无发霉的迹象。