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土豆皮是可以吃的。土豆皮富含纤维和维生素,尤其是维生素C和B6。吃土豆皮可以增加膳食纤维的摄入量,有助于消化和预防便秘。此外,土豆皮含有大量的抗氧化物质,有助于减轻炎症和保护身体健康。当然,为了保证食用安全,土豆皮需要充分清洗,并确保没有发霉或有毒的部分。