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正宗醋溜白菜的做法如下。
1、将白菜洗净从中间拉开,顺刀抹成斜刀片,放入盘中备用。
2、胡萝卜洗净切成菱形片,葱,姜,青蒜切末。
3、将切好的白菜焯水捞出备用。
4、热锅下油,将干辣椒,葱,姜和青蒜爆香。
5、放入白菜和盐,白糖,味精,鸡精,料酒,老抽,米醋翻炒几下。
6、用水淀粉勾芡大火翻炒几下,出锅。
7、醋溜大白菜就完成了。