1、馅料的做法：香芹一把、猪肉馅750克、大葱两根、生姜一块，饺子馅调料、盐、鸡精、料酒、老抽、香油、植物油。
2、芹菜去叶洗净，芹菜叶用料理机榨汁，葱切末，蒜、姜切末。
3、将芹菜用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分，切成细末，攥干水分。
4、将猪肉泥，加入香油、蒜姜末、饺子馅调料、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿。
5、将葱末、芹菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀。
6、锅内放油，油五成热时放入葱蒜末爆香，然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀。
7、面粉分成两份，一份加水，另一份加芹菜汁，拌成絮状，然后分别揉成白面团和芹菜绿面团即可。
8、将面和好后，饧一会儿，将饧好的白面团和芹菜绿面团分别揉成长条，两条扭在一起，再搓成白绿相间的一条，滚刀切成剂子。
9、将剂子撒上一层薄面，用手压扁成白绿各半的面坯。
10、用擀面杖擀好饺子皮。
11、将馅料放入皮中，对边捏合，两边分别捏合，饺子包好了。