卤面是一道非常受欢迎的家常面食,它的口感软硬适中,汤汁鲜美,配料丰富。下面是一种简单的炒卤面的家常做法。
所需材料:
- 面条:面条的选择可以根据个人口味来决定,常见的有宽面、细面、拉面等,约200克。
- 卤汁:酱油、老抽、生抽、盐、白糖、五香粉、料酒、水,适量。
- 配料:豆芽、黄豆芽、绿豆芽,适量。
- 蔬菜:胡萝卜、青菜、香菇,适量。
- 肉类:午餐肉、熟鸡蛋,适量。
做法步骤:
1. 准备工作:
- 将胡萝卜和香菇切成薄片,青菜洗净切段,煮熟的鸡蛋切成两半备用。
- 将豆芽、黄豆芽、绿豆芽洗净备用。
2. 煮面:
- 锅中加入适量水,加盐和少许油,待水开后放入面条,煮至面条熟软后捞出备用。
3. 炒配料:
- 另取一个锅,倒入适量的油,将切好的胡萝卜、青菜、香菇放入锅中翻炒至变软。
- 加入豆芽、黄豆芽、绿豆芽继续翻炒,使其均匀受热。
4. 卤制汁:
- 取一个小锅,倒入适量的水,加入酱油、老抽、生抽、盐、白糖、五香粉、料酒等调料,搅拌均匀。
- 放入炒好的蔬菜和配料,煮开后转小火煮约5-10分钟,使调料充分渗入配料中。
5. 炒面:
- 取另一个锅,倒入适量的油,加热后放入已煮好的面条,翻炒均匀。
- 将炒好的面条倒入煮好的卤制汁中,用铲子翻炒均匀,使面条充分吸收卤汁。
6. 出锅装盘:
- 将炒好的卤面装盘,可以将煮熟的鸡蛋和午餐肉切片放在面上作为装饰。
- 可以根据个人口味加入香菜、辣椒、葱花等作为调料。
这种家常炒卤面的做法简单易学,可以根据自己的口味变化,增加或减少配料。这道美味的卤面不仅口感好,而且食材丰富,是一道营养美味又方便快捷的家常菜品。希望你能尝试制作,享受美食的乐趣。
炒卤面的家常做法
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