萝卜丝饼是一种传统的中式小吃,以脆嫩的萝卜丝和香脆的外皮为特点。下面是制作萝卜丝饼的详细步骤:
材料:
- 馅料:鸡蛋2个、鲜虾仁100克、五花肉50克、韭菜适量、盐适量、淀粉适量、鸡精适量、生抽适量、葱适量、姜适量、料酒适量。
- 外皮:面粉500克、水适量。
步骤:
1. 准备工作:将鲜虾仁剁成虾泥,五花肉切成小丁,韭菜切成小段,葱姜切成末备用。
2. 制作馅料:加入少许食用油,将五花肉丁炒至出油后加入虾泥继续炒熟,然后加入葱姜末炒香。接着加入韭菜段翻炒均匀,最后加入少许盐、鸡精、生抽、料酒调味。待馅料凉透后加入鸡蛋搅拌均匀,最后加入适量的淀粉搅拌至馅料粘稠即可。
3. 制作外皮:将面粉和适量的水搅拌均匀成面糊状,然后盖上湿布醒发15-20分钟。
4. 将醒发好的面糊平铺在一个平底锅里,用小火慢慢煎熟至两面金黄。
5. 煎熟的面皮放凉后,将馅料均匀地涂抹在面皮上,然后将面皮卷成筒状。
6. 将卷好的面皮切成1-2厘米的段,然后用手将每个段压扁成饼状。
7. 烧热锅,加入适量的食用油,待油温六七成热时,将萝卜丝饼放入锅中煎炸。期间需不断翻动以免煎糊。
8. 待饼煎至金黄酥脆时,捞出沥油即可。
小贴士:
- 可以根据个人口味加入适量的胡萝卜丝、黄豆芽等蔬菜增加营养。
- 在制作外皮时可以适量添加调料,如胡椒粉、五香粉等,以增加味道。
- 炸的时候油的温度不要过高,以免煎糊,也不要太低,以免饼没有金黄酥脆的外皮。
以上就是制作萝卜丝饼的详细步骤,希望对你有所帮助。做好萝卜丝饼后,可以与家人、朋友一起品尝这道美味的中式小吃。祝你成功!
怎样做萝卜丝饼
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