干炸豆角是一道非常受欢迎的中式小吃,外酥内软、香脆可口。下面我将详细介绍一下干炸豆角的制作方法。
所需食材:
1. 新鲜豆角500克;
2. 盐适量;
3. 生粉适量;
4. 油适量。
步骤一:准备工作
1. 将豆角洗净,并将豆角两端切去;
2. 将豆角对半切开,然后再切成2-3厘米长的段;
3. 将切好的豆角放入清水中浸泡约30分钟。
步骤二:外酥处理
1. 把泡好的豆角捞起,用厨房纸巾轻压一下,使水分蒸发;
2. 将豆角放在干净的盆中,撒上适量的盐,用手搅拌均匀,腌制15-20分钟;
3. 沥干豆角中多余的水分。
步骤三:炸制豆角
1. 在清洁的炒锅中倒入足够的油,加热至6成热(约150℃);
2. 把腌制好的豆角均匀地撒上一层生粉,用手搅拌均匀,使豆角均匀粘上一层生粉;
3. 用筷子稍微散开搅拌均匀,使豆角更加均匀地粘上糊状;
4. 将粘有生粉的豆角均匀地放入热油中,先用大火炸制,待豆角浮起后,改为中小火继续炸制,直至变成金黄色;
5. 用漏网捞起炸好的豆角,沥干多余的油。
步骤四:出锅与调味
1. 将炸好的豆角放在锅中,将火打开,用纸巾吸掉多余的油;
2. 将盛有炸豆角的碗倒扣在纸巾上,搅动盘子,使多余的油吸附到纸巾上;
3. 起锅前,可以根据个人口味撒上少许盐或其他调料,撒匀后即可起锅。
至此,一道香脆可口的干炸豆角就做好了!可以搭配蒜蓉或辣椒酱,或者直接食用。干炸豆角外酥内软,口感鲜美,是非常适合作为下酒菜或者零食的佳品。不过,由于炸制时油温较高,需要特别注意操作安全,避免炸伤。同时也要控制好炸制的时间,避免油炸过久导致豆角过于干燥。祝你成功制作出美味的干炸豆角!
干炸豆角的做法
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