豆瓣酱烧豆腐是一道传统的川菜，口感鲜辣可口。以下是制作豆瓣酱烧豆腐的步骤：
材料：
- 豆腐：300克（切块）
- 豆瓣酱：2大勺
- 大葱：1根（切段）
- 大蒜：3瓣（切末）
- 姜：1小块（切末）
- 辣椒粉：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 将豆腐切成块状备用。
2. 热锅加入适量的食用油，加入葱段、姜末、蒜末煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱煸炒，炒出红油。
4. 加入适量的料酒炒匀。
5. 加入豆腐块煮沸。
6. 加入适量的盐、糖、生抽搅拌均匀调味。
7. 关小火煮15-20分钟，让豆腐吸收调料。
8. 用适量的水淀粉勾芡，使汁液变浓稠。
9. 撒上适量的辣椒粉，煮熟即可。
这样，一道美味的豆瓣酱烧豆腐就做好了。可以搭配米饭或面食一起享用。注意，辣椒粉和豆瓣酱已经较为辣味，根据个人口味可根据喜好添加辣椒粉的量。