要煮好吃的菱角，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：菱角、盐、姜、料酒等。
2. 先将菱角剥皮，然后用清水冲洗干净。
3. 锅中加入足够的水，放入姜片和适量的盐。
4. 将菱角放入开水中，煮沸后继续煮3-5分钟，直到菱角变软。
5. 将煮好的菱角捞出，用冷水冲洗几次，以去除菱角表面的滑腻感。
6. 取一只锅，加入适量的清水，再加入适量的盐和料酒，烧开。
7. 将菱角放入开水中，煮沸后转小火慢慢炖煮，保持汤中的温度不变。
8. 炖煮30-40分钟后，将菱角取出，尝一口确认熟度。可以根据个人口味和菱角的硬度再炖煮一段时间。
9. 菱角熟透后，可以根据个人的喜好选择加入一些配料，例如葱花、香菜等，来增添口感和香气。
10. 最后，将炖煮好的菱角装碗，配上自制的调料汁或者蘸酱，即可上桌享用。
煮菱角需要注意的是，煮的时间不宜过长，以免菱角过熟而影响口感。同时，也可以根据自己的口味调整调料的用量，增加菱角的风味。另外，煮好的菱角可以制作成各种凉菜或炒菜，增加菜品的色彩和口感。