茴香菜炒得好吃的方法如下：
1. 准备材料：茴香菜、蒜瓣、生姜、辣椒（可选）、盐、鸡精、料酒、食用油。
2. 将茴香菜洗净，控干水分后切成段。
3. 锅中烧热适量食用油，放入蒜瓣和生姜炒香。
4. 加入辣椒并继续翻炒出香味。
5. 放入茴香菜段翻炒均匀。
6. 加入适量料酒提鲜，继续翻炒。
7. 根据个人口味加入盐和鸡精调味，翻炒均匀。
8. 炒至茴香菜变软熟即可关火装盘。
炒茴香菜时有几点需要注意：
- 炒的时间不要过长，以保持茴香菜的口感和营养。
- 火候掌握好，避免茴香菜过熟或过生。
- 可根据个人喜好加入辣椒增加香辣味道。
- 调味时可根据个人口味适量添加盐和鸡精。
炒好的茴香菜色香味俱佳，可作为一道素菜或配饭食用。