要使猪小肚洗后不臭,可以采取以下方法:
1. 首先,将猪小肚浸泡在冷水中,约30分钟以去除部分异味。可以将些许盐加入浸泡水中。
2. 拿出浸泡后的猪小肚,用清水冲洗干净。可用流动的自来水将表面的残余物质冲洗干净。
3. 使用食用碱水浸泡猪小肚,将猪小肚放入准备好的食用碱水中浸泡15-20分钟。食用碱水可以去除异味并有助于增加猪小肚的鲜嫩度。
4. 将猪小肚取出,用刷子蘸取盐和白醋,再将刷子刷洗猪小肚的内外表面。醋和盐都有去腥去腥味的作用。
5. 再次冲洗猪小肚,确保洗净。
6. 最后,将猪小肚放入滚水中焯水1-2分钟,去除残余异味。注意要保持水的沸腾,焯水之后立即取出。
7. 汆烫后,可以用一些调料腌制一段时间,如姜片、葱段、料酒等,以达到除腥增香的效果。
以上步骤可以有效地去除猪小肚的异味并使其更加鲜美。最后,根据自己的喜好和需要,可以继续进行后续的烹饪步骤。
猪小肚怎么洗才不臭
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