要做好吃的炸过鱼，可以考虑以下几个步骤和技巧：
1. 准备鱼料：选择新鲜的鱼，最好是白肉鱼类如鳕鱼、鲈鱼等。鱼要剖腹去鳞、去内脏，用盐和柠檬汁或醋浸泡15-20分钟，然后冲洗干净，晾干。
2. 准备炸鱼粉：将面粉、淀粉、盐、胡椒粉等调料混合，可以根据个人口味加入一些其他调味料，如辣椒粉、洋葱粉等。
3. 涂抹面粉：将鱼均匀涂抹上炸鱼粉，轻轻拍打鱼身，使粉末均匀附着于鱼表面。这样做可以增加炸鱼的脆度和口感。
4. 加入鸡蛋液：将打散的鸡蛋液倒入碗中，逐个将涂有炸鱼粉的鱼放入碗中浸泡，使鱼身均匀地裹上一层蛋液。
5. 炸制鱼肉：将油加热至180～190度，将裹有蛋液的鱼块小心地放入油锅中，炸制至鱼块两面金黄色即可。
6. 控制炸制时间：炸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉过干。视鱼块的大小和鱼肉的厚度，大约需炸制2-3分钟。
7. 炸后沥油：将炸好的鱼块捞出油锅，用厨房纸巾或者沥油篮沥油，去除多余的油脂。
8. 调味：根据个人口味，可以撒上少许盐和胡椒粉，或刷上一些柠檬汁，增添鱼肉的鲜美。
9. 搭配调料：可搭配蘸酱、辣椒酱、蒜泥、黄油、番茄酱等各种调料，提升口感和风味。
炸过的鱼可以搭配米饭、沙拉、蔬菜等一起食用，增加饭菜的丰富性和多样性。记得及时食用炸鱼，以保持其最佳风味和口感。