要做出好吃的炖鸡，首先需要选择新鲜的鸡肉和配料。以下是一种简单的炖鸡的做法：
材料：
- 一只鸡，切块
- 适量的姜片和大葱段
- 适量的米酒
- 适量的盐和胡椒粉
- 适量的酱油
- 适量的糖
- 适量的清水
步骤：
1. 将鸡肉放入锅中，加入足够的清水，放入姜片和大葱段，用中火煮沸。
2. 煮沸后，将鸡肉取出，用清水洗净血沫。
3. 继续煮水，加入鸡肉，倒入适量的米酒，焯水去腥，约煮1-2分钟。
4. 捞出鸡肉，倒掉煮鸡的水。
5. 锅中加入适量的清水，将鸡肉放回锅中。
6. 加入适量的盐、胡椒粉、酱油和糖，根据个人口味调整调料的用量。
7. 以中小火炖煮鸡肉，直到鸡肉变得软烂，大约需要炖煮40-60分钟。
8. 炖煮好的鸡肉捞出，汤汁可以稍微收浓，使味道更浓郁。
9. 将鸡肉盛盘，淋上适量的汤汁，并撒上一些葱花和姜末。
炖鸡可以和米饭一起食用，也可以作为主菜搭配其他菜品享用。